Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese, solitamente preparato in occasione delle festività , che apporta molte calorie e grassi:
le mandorle sono nella lista degli ingredienti per realizzare questa
ricetta, apportano magnesio, calcio, vitamine e proteine, e sono un
alimento consigliabile alle donne in gravidanza.
Ingredienti- 150 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente
- 5 uova
- 100 g di mandorle
- 50 g di fecola
- 50 g di farina
- 40 g di burro
PreparazioneSpellare e tritare le mandorle molto finemente.
Separare i tuorli dagli albumi, e in una terrina mescolare i tuorli
con lo zucchero, il burro fuso, la farina e la fecola di patate.
Aggiungere quindi le mandorle sminuzzate.
A parte montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto
precedente, mescolando sempre dal basso verso l'alto e con delicatezza.
Versare il composto finale nella apposita tortiera e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°.
Quando il parrozzo sarà pronto e raffreddato, sciogliere a bagnomaria
il cioccolato e cospargerlo sul dolce, meglio se colandolo.
Variazioni
Per questa ricetta, tipica della tradizione abruzzese, è consigliabile l'uso di uno stampo come questo, di quelli che si usano anche per la realizzazione dello zuccotto;
Per
ottenere il sapore del vero parrozzo, è opportuno aggiungere circa 20 g
di mandorle amare, oppure dell'aroma di mandorla amara.
Tratto da ricette-calorie.com
