I Baci di Dama di Tortona sono prodotti
nell'omonima città e nelle zone limitrofe, in provincia di
Alessandria.
Sono una specialità tortonese che
alcune pasticcerie locali producono da oltre un secolo e mezzo,
rispettando la ricetta originale, tramandata negli anni, utilizzando
esclusivamente ingredienti selezionati.
Hanno un colore dorato, una forma
rotonda e sono caratterizzati da una particolare fragranza e
delicatezza. Sono composti da due piccoli biscotti di forma ovale o
semisferica, uniti da un disco di cioccolato.
Ingredienti
- Mandorle
- Burro
- Zucchero
- Farina
- Cioccolato
Preparazione
Macinare le mandorle e lo zucchero,
successivamente impastarle con burro e farina.
Colare il composto così ottenuto su
teglie.
Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti
circa.
Dopo la cottura, i Baci di Dama di
Tortona sono accoppiati con una goccia di cioccolato.
Quelli prodotti in pasticceria vengono
successivamente incartati manualmente nel tradizionale foglio di
alluminio e confezionati in scatole.
Si conservano fino a 4 mesi.
