I "Cannarruozzi incipuddrati" sono un piatto tipico calabrese da scegliere
in tutte le stagioni dell’anno. Il punto di forza della pietanza è la gustosità esercitata dalle
cipolle di Tropea e dintorni, che si distinguono per il loro sapore dolce e non amaro. Una peculiarità frutto, inoltre, delle
stabili e favorevoli condizioni climatiche in cui l’ortaggio è coltivato e che lo collocano in "pole position" per insaporire egregiamente
salse e sughi per tutti i gusti.
Ingredienti per 8/10 persone:
500 g di cipolle dolci di Tropea
300 g di pomodori pelati
ricotta salata dura
1 k di ditalini
olio d'oliva
sale
pepe rosso piccante
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d'oliva, aggiungendo poca acqua per impedire che rosolino. A parte preparate una normale salsa di pomodoro da aggiungere, una volta cotta, alle cipolle. Amalgamate il tutto con il pepe rosso piccante, possibilmente a pezzetti, e servitevene per condire la pasta, sulla quale cospargerete, infine, la ricotta grattuggiata.
Tratto da www.mondodelgusto.it
