Specialità gastronomiche

Ha forma di ciambella classica con buco centrale, di colore marrone con spolveratura di zucchero.

Le dimensioni corrispondono circa a 20 centimetri di diametro e 500 grammi di peso.

Dalla consistenza morbida e dall'aspetto omogeneo, al taglio appare di colore giallo, con caratteristiche venature date dall'aggiunta del cacao solo quando il composto è pronto; in questa fase, il cacao è unito mescolando in modo rapido e sempre nello stesso senso, proprio per creare tale effetto.

Il profumo è delicato con aroma di rhum, mentre il gusto, nle complesso dolce, è variabile a seconda delle fette, perché vi può essere più o meno concentrazione di cacao.
Il Bussolano di Soresina non ha un’ampia diffusione di mercato, perché soffre la concorrenza di ciambelle e prodotti da forno ben più economici, nonostante ciò è pur sempre una golosità molto gradita non solo ai residenti, ma anche a tutti i turisti che affollano queste zone ricche di risorse culturali, oltre che gastronomiche.

È ideale consumato come spuntino pomeridiano, come merenda o a fine pasto.

Si può mangiare anche a colazione, anche se in questo caso lo si prepara con una minore quantità di rhum.

Ingredienti
- 500 gr. di farina bianca 00
- 200 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 3 uova
- 15 gr. di cremortartaro
- 5 gr. di bicarbonato
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 bicchiere di latte

Preparazione
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e mescolare bene. Versare poi la farina sull’asse e unirvi gli ingredienti già amalgamati e la scorza del limone. Impastare il tutto con le mani e lavorare un poco, all’occorrenza aggiungendo un po’ di latte. Alla fine aggiungere le polveri, amalgamando anch’esse in due operazioni distinte. Dopo l’ultima rimescolata porre l’impasto in una teglia preventivamente unta di burro, dandole la forma di una ciambella.
Porre in forno già caldo a 180° e cuocere per mezz’ora, senza mai aprire il forno.