Ingredienti:
2 kg di farina
1 pezzo di lievito di birra
2 l di acqua bollente
baccalÃ
sale
Procedimento:
Mettete in una terrina l’acqua, la farina e il lievito, aggiungete un
po’ di sale mescolate con cura per ottenere un impasto omogeneo coprite
con un canovaccio e lasciate riposare per più di 1 ora. Intanto
lessate il baccalà , dopo averlo tenuto in ammollo un paio di giorni,
quando si è raffreddato spezzettate eliminando con cura le spine. Con
un cucchiaio prendete un po’ di pasta lievitata incorporate alcuni pezzi
di baccalà e tuffate il composto nell’olio bollente. Quando la
frittella è dorata toglietela con un mestolo forato e posatela su un
foglio di carta da cucina, che assorbirà l’olio in eccesso.
Tratto da www.molise-shop.it
