I Baci di Cherasco sono prodotti nelle
pasticcerie del comune omonimo, in provincia di Cuneo.
Sono dolci croccanti, composti da cioccolato fondente,
nocciole tostate di varietà Tonda gentile delle Langhe, e burro di
cacao,
la cui forma
irregolare è dovuta alla tecnologia di produzione che miscela
cioccolato fondente e frammenti di nocciole tostate.
Il composto così ottenuto è suddiviso
in piccole parti che, una volta raffreddate, assumono l'irregolare
aspetto dei Baci.
La tradizione fa risalire la nascita di
questi dolcetti alla fine del 1800, quando un giovane pasticcere di
Cherasco, tornato al paese natale dopo aver imparato il mestiere a
Torino, decide di aprire una confetteria. Qui sperimenta l’unione
tra cioccolato fondente e le nocciole delle Langhe, dando vita a
dolci che si rilevano irresistibili al palato: i Baci di Cherasco.
