Una ricetta tradizionale, adatta ad ogni stagione, da servire calda,
fredda o riscaldata con tante gustose variazioni possibili a seconda
del proprio gusto!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pomodori freschi
250 di pane casalingo ( meglio se raffermo )
4 foglie di basilico
Aglio q.b.
Zenzero fresco q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 800 ml. Di brodo
Metà bicchiere di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
Versate l’olio in un tegame e fate rosolare un
battutino di zenzero fresco tritato, aglio e basilico. Aggiungete il
concentrato e i pomodori precedentemente scottati e pelati, fate cuocere
fino a raggiungere il bollore. Versate allora tutto il brodo unendo il
pane tagliato a fettine sottili e lasciando cuocere per 2 o 3 minuti.
Levate il tegame dal fuoco e lasciate riposare coperto per un’ora. Prima
di servire rimescolate bene gli ingredienti e riscaldate.
Come dicevamo, la pappa al pomodoro può essere servita fredda, tiepida o
riscaldata a seconda dei propri gusti. Consigliamo di aggiungere un po’
di olio extravergine d’oliva a freddo e guarnire con basilico.
Per gli amanti delle variazioni proponiamo: un
ingrediente non propriamente autoctono che può essere utilizzato è il
curry, aggiunto nel battuto nella quantità che desiderate.
Il pane può essere abbrustolito per dare una nota di sapore al piatto.
Come tutti i piatti della tradizione, anche la pappa al pomodoro subisce
continuamente variazioni ed arricchimenti. Noi vi raccomandiamo la
ricetta più semplice che, se eseguita con ingredienti di buona qualità ,
risulta semplice e gustosa.
Una raccomandazione: ricordate che il pane
toscano non è salato, per questo motivo si aggiunge il sale. Attenzione
con il pane proveniente da altre regioni!
Tratto da www.cucinaericette.it
