Ingredienti
gr 800 di stoccafisso
kg 1 di patate
gr 500 di passato di pomodoro
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 manciatina di prezzemolo
peperoncino
4 filetti di acciuga dissalati
olio e sale
½ bicchiere di vino bianco
Preparazione
Pulire, strizzare e fare a pezzi lo stoccafisso ammollato in
precedenza. A parte sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Far
soffriggere il tritato di aromi e acciughe con abbondante olio; appena
si colora, aggiungere lo stoccafisso a pezzi, far rosolare un paio di
minuti, poi aggiungere il vino, fare evaporare e versare il passato di
pomodoro. Salare, se occorre aggiungere dell'acqua calda e infine le
patate a pezzi. Cuocere a fuoco basso finché il sugo non apparirà denso.
Accompagnare il piatto con polenta.
Tratto da
www.piattitoscani.it
