I Krumiri sono biscotti tipicamente
prodotti a Casale Monferrato, in provincia di Alessandria, sono di
pasta frolla e presentano sulla loro superficie una particolare
zigrinatura. Leggermente piegati ad arco, hano una forma vagamente
cilindrica e il peso è di 10-12 grammi circa.
L'ideale è accompagnare questo
biscotto con il the, ma anche con dolci al cucchiaio o creme come lo
zabaione, la cioccolata calda o la crema pasticcera.
I Krumiri vennero creati a Casale
Monferrato da Domenico Rossi, nel 1878. Pare che una sera egli invitò
alcuni amici nel suo laboratorio per gustare un nuovo dolce; vista la
bontà e la novità del biscotto, gli sarebbe stato attribuito il
nome di un liquore molto conosciuto all'epoca: il "Krumiro".
La particolare foggia ricurva di questi dolci sembra che fu data da
Rossi in omaggio al re Vittorio Emanuele II, che portava i "baffi
a manubrio". I Krumiri di Domenico Rossi divennero rapidamente
popolari e fu grazie alla qualità degli stessi ed al talento
imprenditoriale del loro creatore che riscossero numerosi
apprezzamenti e successi. Tra il 1886 ed il 1891, Rossi ricevette i
Brevetti di Provveditore delle Case dei Duchi d'Aosta, di Genova e
della Real Casa d'Italia.
Ingredienti
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Uova fresche
- Vaniglia
Preparazione
Unire le uova agli altri ingredienti
nell'impasto che, una volta raggiunta la giusta consistenza, è
suddiviso in pani, lasciati, poi, a riposare per un giorno intero.
L'unica attrezzatura utilizzata dal
pasticcere è l'estrusore (contenitore a forma di "siringa").
L'impasto, messo in questo recipiente, è compresso ed esce con la
caratteristica zigrinatura dei Krumiri.
Porre le file di pasta zigrinate su
sottili assi, separate con un taglierino, piegate a forma di manubrio
e poste nelle teglie.
Cuocere in forno elettrico alla
temperatura di 300°C per 12 minuti.
Una volta tolti dal forno, lasciar i
Krumiri a riposare e raffreddare per una notte.
I Krumiri non contengono né coloranti,
né conservanti.
