Piatto tipico della cucina pavese a base di rane, cipolla,
prezzemolo, sedano, aglio, burro, olio d’oliva, vino bianco e
pomodori.
Ingredienti per 4 persone
- gr. 500 di cosce di Rane
- gr.
50 di Burro
- Olio di oliva
- 1/2 bicchiere di Vino bianco
secco
- 3 Pomodori maturi
- 1 Cipolla grossa
- 2 gambi di Sedano
- Farina
- Prezzemolo e uno spicchio d'Aglio tritati
Preparazione
In un tegame mettere a dorare nel burro e
l'olio le cipolle e il sedano affettati fini insieme al prezzemolo e
l'aglio.
Unire le cosce di rana, rosolarle a fuoco vivace e poi
bagnare con il vino. Farlo consumare, quindi aggiungere i pomodori
spellati e tagliati a pezzettini, un po' di farina e un pizzico di
sale e pepe.
Continuare la cottura a fuoco medio per circa venti
minuti e servire subito.
