Le
Seadas sono una tipica preparazione sarda che unisce due ingredienti
importanti della gastronomia isolana: il formaggio di pecora e il
miele di castagno. Un’esperienza di gusto unica, da assaporare ben
calde e accompagnate da un Malvasia di Cagliari.
Attualmente
le Seadas (o Sebadas), sono prodotte in tutta la Sardegna: visto però
che sono a base di formaggio, la loro origine è da ricercare in
quelle aree dell’isola che tradizionalmente vivevano di pastorizia.
In
effetti, la seada può essere considerata un dolce solo perché è
cosparsa di zucchero o miele, ma in passato rappresentava una
pietanza vera e propria, e poteva costituire un secondo piatto.
Le
varianti locali alla ricetta-base sono molte: spesso la semola della
pasta viene sostituita parzialmente o totalmente da farina di grano;
talvolta alla scorza di arancia, utilizzata per aromatizzare
l'impasto, viene preferita la buccia del limone.
Ad
Ozieri la composizione del ripieno prevede addirittura l’aggiunta
di uva sultanina e prezzemolo.
