Bevanda storica, diffusa giÃ
nella prima metà dell’800, che accompagnava la degustazione dei
dolci a Milano era “la Barbajadaâ€, dal nome del suo inventore
Domenico Barbaja (natoa Milano nel 1778), in gioventù garzone di
caffé, poi organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del
celebre Caffé dei Virtuosi, a fianco del Teatro alla Scala.
Questa bevanda, molto diffusa fino agli
anni Trenta, ma oggi quasi persa, era preparata con cioccolata, latte
e caffé in eguali dosi, zucchero a piacere, lavorata con la frusta
fino a schiumare, e servita fresca in un bicchiere d’estate, o
calda in una tazza con la panna d’inverno.
Ha ricevuto il riconoscimento De.Co.
nell'aprile 2008.
Ingredienti per 2 persone
- 2 cucchiai di Cacao amaro
- Zucchero
- ¼ di lt. di Latte freddo
- 2 tazzine di Caffè
Preparazione
Mettere nella cioccolatiera in egual
dosi un terzo di cioccolata liquida, un terzo di caffè e un terzo di
latte o panna e frullare il tutto sul fuoco in modo che faccia la
schiuma.
La cioccolata deve essere sciolta in
acqua e non latte.
