Il Bambin ëd Sùcher (Bambino di
zucchero) è prodotto nel Monferrato Casalese, in provincia di
Alessandria, durante le festività natalizie.
È un particolare biscotto formato da
un bimbo, realizzato in zucchero fondente e colorato, adagiato in una
culla di pasta frolla composta da farina di frumento, burro,
zucchero, uova e scorza di limone.
I due pezzi, culla e bambino, sono
uniti con cioccolato bianco.
La realizzazione del bimbo avviene
mediante stampi in gomma realizzati artigianalmente, mentre la culla
è cotta su teglie ondulate.
Per il Bambin ëd Sùcher esiste una
memoria collettiva degli anziani: era abitudine diffusa nella zona,
fino alla seconda guerra mondiale, regalare ai bambini nella notte di
Natale il Gesù bambino di zucchero, acquistato nelle pasticcerie
locali, che lo producevano abitualmente.
