Il ricordo popolare riconduce l’origine di questi deliziosi
biscotti, simili alle lingue di gatto, al periodo della Serenissima
Repubblica, quando i mercanti veneziani portavano dai loro viaggi
ingredienti all’epoca sconosciuti. I maestri pasticcieri veneti
crearono così i “Pazientiniâ€, vere specialità preparate con
mandorle, nocciole, farina e miele, la cui denominazione ricorda quei
dolcetti conventuali che erano chiamati “pazienzeâ€.
Ancora
oggi prodotti secondo l’antica ricetta tramandata sin dal 1925, i
“Pazientini†fanno riscoprire tutto il sapore della tradizione.
I pazientini sono piccoli biscotti sottili lunghi all'incirca 2-4
centimetri, croccanti e dal gusto dolce, sono ottimi da gustare
insieme al gelato.
Ingredienti- 500 gr. Farina
- 400 gr. Zucchero a velo
- 10 Albumi d'Uovo
- 2 bustine di Vaniglia
Preparazione
Versare gli albumi in una ciotola e mescolando continuamente con
un cucchiaio di legno, unire la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere la
farina poca per volta. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio,
morbido ed omogeneo.
Ricoprire di carta da forno una placca e versare il composto
preparato in una sacca da pasticceri.
Confezionare sulla placca dei bastoncini di circa 5 cm di
lunghezza, ben distanziati fra loro.
Cuocere i pazientini in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.
Servirli freddi.
