I Baci del Signore sono dei piccoli
dolcetti tipici della provincia di Pavia, farciti di marmellata di
arance e ricoperti per metà di cioccolato fondente, ideali per
accompagnare il the delle cinque.
Hanno la forma di bottoni e pesano
all'incirca 20 gr. ciascuno.
Ingredienti
- 4 uova separate
- 100 gr. di
Farina
- 20 gr. di Zucchero a velo
- 1 pizzico di Sale
- 80 gr. di
Zucchero semolato
- 1 pizzico di vanillina
- marmellata d'arance
q.b.
- 150 gr. di Cioccolato fondente
Preparazione
Montare gli albumi con lo
zucchero a velo. Separatamente, battere i tuorli con lo zucchero
semolato, finché il composto diventerà chiaro e soffice. Aggiungere
gradualmente la farina, setacciata con il sale e la vanillina,
aiutandosi con una spatola. Infine, incorporare all'impasto l'albume
montato, aggiungendolo poco alla volta. Preparare 3 placche da forno,
ricoperte con l'apposita carta. Trasferire la massa in una sacca da
pasticceria munita di bocchetta liscia, facendo cadere l'impasto in
tanti piccoli dischi (Ø 5 cm circa), ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno a calore moderato per circa 12 minuti. Far
raffreddare sulla griglia. Spalmare la metà dei biscotti con la
marmellata d'arance e accoppiarli con quelli rimasti. Fondere il
cioccolato a bagnomaria e pennellare i biscotti per metà . Quindi
lasciar asciugare.
