Specialità gastronomiche

Ideata solo da qualche decennio, la ricetta ha assunto grande notorietà tanto da entrare nel patrimonio tradizionale cremasco, guadagnando consensi anche lontano dalla zona di produzione.

La Treccia di Crema ha un gusto dolce e fruttato, un deciso sapore d’uvetta e un profumo delicato.
Grazie alla lievitazione naturale si mantiene morbido per molti giorni, mentre l’alta percentuale di burro ne esalta il sapore soprattutto se la si gusta leggermente scaldata.

Prodotta con farina, zucchero, uova, burro, uvetta e canditi, la Treccia di Crema ha un aspetto scuro, con l’uvetta visibile in superficie ed è spesso glassata.
La pasta si presenta compatta e dorata, simile a quella di una brioche, ma più consistente.
Questo dolce dalla forma particolare a treccia è caratterizzato da sapori semplici e tipici della cucina tradizionale lombarda.
Ha un peso variabile fra i 600 gr. e i 2 kg.

L’abitudine di aggiungere l’uvetta agli ingredienti dell’impasto non è semplicemente un gusto in più nella ricetta, ma un simbolo di buon auspicio.
L’uvetta, infatti, rappresenta il denaro che ci si augura di poter guadagnare gustando questo squisito dolce cremonese.

Preparazione

Formare un impasto con farina, uova, zucchero, burro ammorbidito, un pizzico di sale e della vanillina. Aggiungere uvette e canditi e lavorare a lungo l’impasto sino ad ottenere un composto uniforme ed elastico, piuttosto morbido.
Conferirgli una forma rotondeggiante e lasciarlo lievitare ricoperto da un canovaccio umido per evitare che si asciughi troppo.

Una volta lievitato, dividerlo in tre parti uguali e da ognuna ricavarne un rotolo che vanno intrecciati l'un l'altro a formare la treccia, da cui deriva il nome.
Prima d’infornarlo, spennellare la treccia con un battuto d’uovo e infornare alla temperatura di 180°C per 45 minuti circa.
La superficie della Treccia può essere poi leggermente glassata per dare al prodotto finito un aspetto più gradevole. Infine spolverare il tutto con un po’ di zucchero a velo.