Non esistono radici e ragioni storiche
che suffragano l'esistenza della Torta Turunina in epoca antica. Essa
rappresenta un valido esempio di come prodotti della tradizione
cremonese siano utilizzati in elaborazioni da pasticceria. La nascita
della torta Turunina risale, infatti, alla fine degli anni Novanta,
grazie all'estro e alla creatività di pasticceri cremonesi che, con
tale dolce, intendono esaltare e valorizzare il prodotto simbolo
della tradizione cittadina, il torrone, utilizzandolo in una nuova
ricetta.
La
torta Turunina ha ricevuto il riconoscimento come De.Co.
il 19 dicembre 2007.
Ingredienti
- burro di provenienza lombarda
- zucchero a velo
- uova intere e tuorli
- farina bianca 00
- farina gialla finissima
- miele italiano
- granella di torrone prodotta in
Cremona
- lievito
Preparazione
Piccole
variabili nelle quantità utilizzate fanno parte delle peculiaritÃ
commerciali dei singoli produttori.
Montare
a neve burro e zucchero a velo e una volta ben amalgamati aggiungere
le uova intere e i tuorli. Ottenuto un composto omogeneo, unirvi il
miele.
Nel
frattempo setacciare ed unire farina bianca 00, farina gialla e
lievito. Successivamente
aggiungervi la granella di torrone.
Aggiungere
le farine al composto montato e creare una pastella; inserire il
composto ottenuto in appositi stampi a forma parallelepipeda.
Infornare a 170° C per circa 45 minuti.
