Specialità gastronomiche

Ingrediienti
1000 g di carboncelli
200 g di mollica di pane raffermo
Uno spicchio di aglio tritato
Prezzemolo
2 uova
Formaggio grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Preparazione
Pulite e lessate i cardoncelli.
In una ciotola a parte, sbriciolate la mollica di pane e aggiungete formaggio, aglio a pezzetti e poco prezzemolo.
Battete le uovo con poco sale e poco formaggio.
Versate i cardoncelli in una teglia oleata, condite con il battuto di uova e cospargete con il preparato di mollica.
Aggiungere un filo d’olio, versate poca acqua della loro cottura (o un brodo leggero di carne preparato a parte) ed infornate a 180° per 40’.
Se preferite potete aggiungere salumi, scamorza o treccia a tocchetti.


Tratto da www.wikimatera.it