Ingredienti:
200 g ciascuno di noci nocciole, mandorle, uvetta
100 g di
pinoli
noce moscata
200 g di farina di grano
100 g di canditi
100 g
di pasta di pane lievitata
cannella
zafferano
150 g di zucchero
2
chiare d’uovo
100 g di cioccolato fondente
un bicchierino di rhum
mezzo bicchiere di olio (o burro 50 g)
strutto
vino
Come si prepara:
In una ciotola piuttosto grande, sciogliere lo zucchero in un
bicchiere di vino poi, sempre maneggiando, unirvi un cucchiaino di
cannella, una grattatina di noce moscata, un bicchierino di rhum, mezzo
bicchiere di olio, 35 g di lievito ammorbidito a parte con acqua tiepida
(o 100 g di pasta lievitata), mezzo bicchiere di zucchero e tanta
farina da formare un impasto omogeneo di giusta morbidezza che sarÃ
lasciato a riposare per qualche ora. A parte sbucciare noci, nocciole e
mandorle, farle asciugare in forno e, lasciando intere le nocciole e i
pinoli, tagliare a pezzetti i gherigli di noce, le mandorle, la buccia
di arancio e di cedro candito e unire tutto all’impasto lievitato
preparato in precedenza. Da questo impasto ricavare dei piccoli pani,
depositarli su una teglia unta sul fondo, spennellarli sopra con la
chiara d’uovo sbattuta, o con una glassa di zucchero, farina e
cioccolato fondente, e metterli a cuocere in forno moderatamente caldo
per circa un’ora. Se durante la cottura tendessero ad allargarsi,
estrarre la teglia e ricomporli nella forma iniziale.
Tratto da www.provincia.vt.it
