I Tajarin sono prodotti in tutto il
Piemonte, ma in particolare nelle Langhe e nel Monferrato.
Sono una pasta fresca all'uovo e la
loro forma ricorda una sottilissima e strettissima tagliatella.
Hanno un colore giallo carico ed un
intenso sapore per l'abbondanza di uova con cui sono prodotti, che ne
fanno un piatto ricco e genuino.
Per la loro preparazione occorrono
farina di frumento, uova intere e tuorli, olio e sale.
L’abbinamento tipico è quello con un
sugo di carne, ma per i più viziosi l’abbinamento con il tartufo
bianco di Alba rappresenta uno dei modi prediletti per gustare il
prezioso “Tuberâ€.
