Tipici di Borgomanero sono i Brutti ma
buoni ("Brut ma Bon" in dialetto) di aspetto abbastanza
ruvido e dalla forma irregolare, risultano straordinariamente
delicati e friabili all'assaggio.
Classico souvenir gastronomico della
zona d'origine, sono fatti soltanto con mandorle pestate
grossolanamente, unite a molti albumi d'uovo montati a neve e
vaniglia. Possono essere anche aromatizzati alla
cannella e/o ricoperti di cioccolato.
Ingredienti
- 170 gr. Zucchero
- 200 gr. Nocciole tostate
- 30 gr. Farina
- 20 gr. Burro
- 4 albumi d'Uovo
- scorza di Limone
- 1/2 cucchiaino di Cannella in polvere
(facoltativa)
Preparazione
Montare a neve gli albumi d’uovo,
aggiungervi lo zucchero e mescolare ancora, incorporare quindi le
nocciole tritate fini. Aromatizzare con la cannella (facoltativa) e
la scorza di limone grattuggiata. Mettere il tutto in una casseruola
e porre sul fuoco continuando a mescolare affinché non attacchi sul
fondo. Appena comincerà a prendere colore ritirare dal fuoco il
composto.
Formare dei biscottini aiutandosi con
un cucchiaio e metterli in una teglia da forno imburrata e infarinata
(in alternativa si può utilizzare la carta forno).
Cuocere in forno caldo a 150 °C per
10-15 minuti, controllare la cottura in base al colore che assumo,
aspettate dopo la cottura che si raffreddino prima di staccarli dalla
teglia.
