Ingredienti:
1 kg di castagne
2 cucchiai di
zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
100 gr. di
burro
3 cucchiai di cacao amaro
1/2 bicchierino di rhum
1/2 di
liquore Strega
Preparazione: riempire una capiente pentola con
dell'acqua e portare a bollore. Salare e aggiungere le castagne. A
cottura ultimata scolarle e lasciarle intiepidire e procedere eliminando
la pellicina. Intanto, lavorate il burro, che avrete avuto cura di
estrarre dal frigorifero almeno un'ora prima, con il battitore elettrico
fino a quando non risulta spumoso. Poi schiacciate le castagne nello
schiacciapatate o nel passatutto con fori piccoli.
Aggiungere il burro, lo zucchero, due cucchiai di cacao, la
vanillina e i liquori. Mescolare fino a rendere il tutto una crema
liscia e corposa. Versare in una terrina di vetro, livellare e far
riposare in frigorifero per circa 7 ore. Al momento di servire, guarnire
con panna montata e spolverare con il cacao rimanente.
Tratto da
www.sannioturismo.com
